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美食の極み。とろふわ食感がたまらない！

魚の白子の中でも特においしいと言われているとらふぐの白子は、冬しか食べられず、オスからしか取れないので特に希少です。生臭みも少なく、とろとろふわふわな食感。栄養価も高くクリーミーで濃厚な味わいは一度食べるとまた食べたくなるのでリピーターの方がとても多いです。また、初めての方にもうれしいレシピ付。「お鍋、焼き、湯引き、天ぷら」などお好みの調理方法でお召し上がり下さい。

調理方法

塩水には浸漬済みです。軽く水洗いをしてください。
カットした白子を沸騰したお湯にそっと入れて中火にします。
そのまま再沸騰したら火を止めて、予熱で数分ほど白子に火を通します。
※ぐらぐら煮立たせないでください。
白子を冷水に浸して冷まし、キッチンペーパーなどでやさしく水気を拭き取ってください。
上記のように湯通しすると、より生臭みがとれて食べやすくなりますのでお勧めです。


調理例


油に落とす時は、箸よりもスプーンがやり易くておすすめです。
お好みのサイズに切って、沸騰した湯にスプーンで落として熱を通します。
次に小麦粉、天ぷら粉などで衣をつけて180度の油で揚げます。
抹茶塩がおすすめですが天つゆ、薬味・ポン酢でも結構です。




こちらもお勧めの調理方法です。みりん醤油に砂糖を入れて甘辛く、片栗粉でとろみをつけて。
白子の醤油からめ焼き
たれは醤油：みりん：1：1で合わせ、お好みの量の砂糖を加えます。水溶き片栗粉を作り、とろみを見ながら加えて煮詰めます。白子はオイルを塗ったアルミホイルに敷き、オーブンやトースターで焼きます。焼いた白子を作った醤油だれにからめて少し煮込みます。焦げ付かないよう、火加減にご注意ください。
香ばしい匂いがさらに食欲をそそらせます。緑を添えて見た目も美味しく召し上がれ。






　ふぐちり白子鍋…白子を一口大に切ります。ふぐちりと他の具材が煮えた後鍋に入れて、ポン酢でお召し上がりください。

　焼き白子…塩をふって、オイルを塗ったアルミホイルで焼きます。薬味やすだち・かぼす等でお召し上がり下さい。

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